キャンプファイヤー

  

久々に本屋に行くと、
アウトドアコーナーに、燻製の本が。

あっ！　そう言えば、ちゃんとした燻製の作り方って知らんなぁ～


っと、いう事で、この本を

『とっておきの燻製づくり４０メニュー』

燻製の本って、いろいろ売ってるけど
この本は、フルカラーだったので、買いました





読んでみると、今までの燻製がどれだけ適当だったか分かります

燻製の基本は、

　　塩づけ→塩ぬき→乾燥→燻す→熟成　との事。

う～ん・・・保存食作るんなら、そうかも知れんけど。

適当に味付けはしてたけど、「燻す」の工程しかしてなかったなぁ～

私の理想の燻製

　　味付け→燻す　以上。



でも、せっかく本買ったので、

今度の燻製は、

　　味付け→乾燥→燻す→熟成

本格燻製レシピを、簡単手抜きレシピに変えてやってみようかと


あと、ピックル法と、ソミール法といったものが、あるようです。。。

知らんけど・・・


これからも、燻製が楽しみです





あと、この本も





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